サーモンの押し寿司
サーモンがちょうど敷き詰められるくらいのタッパーにラップを敷き、サーモンを敷き詰めます。大葉を使う場合は少しくらいの隙間があっても大丈夫です。さらにサーモンの上に大葉を乗せていきます。
用意したご飯にすしのこを入れ、好みの酢飯を作ります。もちろん、市販の寿司酢でも手作り寿司酢の配合でも結構です。そこへ白ゴマをひねりながら混ぜ入れます。酢飯をサーモンを敷き詰めたタッパーに詰めていきます。
なるべくギュッっと押しながら詰めていきましょう。その上にラップを敷き、さらにギュッと押します。同じサイズのタッパーをその上に置き、重しを載せておいてもいいでしょう。これを20～30分冷蔵庫に入れてなじませたら、取り出して好みの大きさに切れば完成です。
このサーモンの押し寿司のバリエーションとして、アボカドを挟んでみましょう。アボカドは皮を剥いてマヨネーズ、クリームチーズ、レモン汁と混ぜ合わせておきます。酢飯を詰める時には、半分ずづ詰めていきます。
まず、サーモンの上に酢飯を半分詰めて押します。その上に混ぜ合わせておいたアボカドを敷き詰め、その上から残りの酢飯を詰めていきます。ラップで包み込んだらまた押しましょう。後は冷蔵庫に入れるだけです。これでサーモンとアボカドが２段になった押し寿司が出来上がります。